Nivel de dificultad
MUY FÁCIL
Tiempo de preparación
60 min
Personas
4 PAX
Ingredientes
- 1 Paletilla de cordero de 1kg cortada en trozos grandes
1 Cebolla
2 Ajos
2 Zanahorias
1 Puerro
2 Ramitas de romero
50ml De brandy
25ml De vinagre de vino blanco
50g De miel
2 Cditas de mostaza Aceite
Sal
Pimienta negra en grano
También puede ser una buena idea. A fuego lento, cocínalo de principio a fin en la cazuela, tapada y a fuego suave al menos 1 hora o hasta que la carne este tierna.
La puedes sustituir. La paletilla de cordero por pierna o jarrete y el agua por caldo de carne. Y sírvelo acompañado de un cuscús aromatizado con hojas de menta.
El glaseado de miel y mostaza hacen que la carne se dore y adquiera un gusto muy rico, la proporción de mostaza y miel que yo he usado resulta una salsa despacio, si les agrada más fuerte puedes utilizar mostaza “antigua” o alemana que es algo más fuerte.
Preparación, Receta de cordero asado con miel y mostaza
Limpia el cordero y condimentado con sal y pimienta recién molida.
Raspa las zanahorias y limpia el puerro; lávalos y córtalos en rodajas. Pela y pica la cebolla y los ajos. Calienta 2 cucharaditas De aceite en una cazuela, añade el cordero y fríelo, dando la vuelta a los trozos para que se doren por todos lados.
Retíralos y resérvalos. Añade a la cazuela la cebolla, la zanahoria y el puerro, baja el fuego y rehógalos 5 minutos que se doren ligeramente.
Agrega el ajo y unas hojas de romero lavadas y secas Y remueve.
Incorpora el cordero, riega con el brandy y cuece hasta que se evapore el alcohol. Vierte el vinagre, la miel y la mostaza y remueve bien.
Pasa todo a una fuente refractaría, vierte 200 ml de agua y asa por 1h en el horno precalentado a 180ºc, añadiendo más agua si precisa.
Retira la carne, tritura las verduras con los jugos y ajusta la sal.
Y sirve la receta de cordero asado con miel y mostaza con la salsa y unas cojitas de romero lavado.