• Nivel de dificultad

    FÁCIL

  • Tiempo de preparación

    120 min

  • Personas

    4 PAX

Ingredientes

    2 o 3 paletillas de cordero, que si es segoviano, mucho mejor
    Un chorro de aceite de oliva virgen extra, suficiente para embadurnarlas bien para que se doren sin resecarse
    4 o 5 dientes de ajo
    Dos hojas de laurel
    Unas ramas de tomillo
    Sal y pimienta
    Unas patatas para acompañar

Dos puntos importan en este plato que son – el volumen y la calidad del cordero. ojo, Cordero lechal, que no haya comido hierba y a ser viable de raza churra, una de las etnias nativas más antiguas españolas y de origen español.

De ahí además que sean afamados los asados castellanos. La churra es una oveja solamente de leche, de carne tierna y jugosa con menor contenido graso que otras que no lo son tanto.

Es simple de hallar aun en Castilla y León. A lo mejor no lo parezca, pero asar una paletilla o una espalda de cordero en el hogar es una receta apta para principiantes. Vas a necesitar el cordero, un horno y 3 o 4 elementos más que seguro tienes en el hogar.

Preparación, Paletilla de cordero lechal al horno: la receta definitiva

En una fuente de horno, ponemos las paletillas de cordero y las embadurnamos bien con el aceite de oliva virgen extra.

Salpimentamos y le añadimos el laurel y el tomillo.

Rompemos los ajos y los añadimos a la bandeja del horno. No es necesario pelarlos.

Ponemos unas patatas peladas y cortadas en trozos grandes, que también condimentaremos con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

En el horno precalentado a 200º, metemos un recipiente con agua para que genere vapor y haga que la carne quede jugosa.

Introducimos la bandeja con las paletillas en el horno a 180º durante una hora y media, y subimos a 200º hasta que se doren.

Servimos inmediatamente. Nuestra receta de paletilla de cordero lechal al horno: la receta definitiva.

paletilla de cordero lechal al horno
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Sobre el cocinero

Jennifer García

¿Alguna vez te has preguntado quién está detrás de esos platillos mágicos que te transportan a otro lugar?Si eres un amante de la comida casera con ese "algo especial", ¡anímate a seguir los pasos de que te indicamos en Ven a mi Cocina.

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