Nivel de dificultad
MUY FÁCIL
Tiempo de preparación
min
Personas
PAX
soldaditos de pavía origen
Los Soldaditos de Pavía son un plato típico de la gastronomía española, originario de la región de Madrid. Su nombre hace referencia a la localidad de Pavía, que está situada en la Comunidad de Madrid.
Este plato se ha popularizado en toda España y es especialmente conocido por su combinación de bacalao desalado y rebozado, que luego se fríe hasta que queda crujiente por fuera y tierno por dentro.
La receta de los Soldaditos de Pavía ha sido parte de la tradición culinaria madrileña durante décadas, y su nombre probablemente se derive de la similitud que la forma y color de estos bocados pueden tener con la indumentaria de los soldados, de ahí el término “soldaditos”.
Esta delicia gastronómica es muy apreciada en toda España y ha trascendido las fronteras, siendo reconocida en otros países como un plato típico de la cocina española.
Su sabor único y su preparación relativamente sencilla han contribuido a su popularidad tanto en el ámbito doméstico como en el de la restauración.
- Tipo de plato: Entrante.
- Origen: España, región de Madrid.
- Características principales: Crujientes y sabrosos, estos soldaditos de bacalao se caracterizan por su exterior dorado y crujiente, contrastando con la suavidad y sabor del bacalao en su interior.
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Características particulares: Puede ser considerado como un plato principal en ocasiones informales o como una deliciosa tapa en reuniones y celebraciones.
Ingredientes: Soldaditos Pavía
- 400 g de bacalao desalado en filetes.
- 150 g de harina de trigo.
- 1 huevo.
- 200 ml de cerveza fría.
- 1 diente de ajo.
- Perejil fresco picado.
- Aceite de oliva virgen extra para freír.
- Sal al gusto.
Pasos: para hacer los Soldaditos Pavía
Preparación del bacalao:
- Corta los filetes de bacalao en tiras anchas y medianas, aproximadamente del tamaño de un dedo.
- Pela y pica finamente el diente de ajo y mézclalo con un poco de perejil picado.
- Espolvorea esta mezcla sobre las tiras de bacalao y deja que se impregnen durante unos minutos.
Preparación de la masa para rebozar:
- En un bol, bate el huevo y añade la harina poco a poco, incorporando la cerveza fría mientras mezclas, hasta obtener una masa suave y sin grumos.
- Añade una pizca de sal y deja reposar la masa durante unos 15 minutos.
Fritura de los soldaditos:
- Calienta abundante aceite de oliva en una sartén profunda o una freidora a fuego medio-alto.
- Sumerge las tiras de bacalao en la masa de rebozado, asegurándote de que queden bien cubiertas.
- Fríe los soldaditos en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por fuera y cocidos por dentro, unos 4-5 minutos aproximadamente.
- Retira los soldaditos de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Presentación y servicio:
- Sirve los Soldaditos de Pavía calientes, acompañados de una salsa alioli o una salsa tártara casera.
- Puedes decorar con unas hojas de perejil fresco para dar un toque de color.
Consejos:
- Es importante que el aceite esté bien caliente para que los soldaditos se frían correctamente y no absorban demasiado aceite.
- Puedes desalar el bacalao tú mismo o comprarlo ya desalado, dependiendo de tus preferencias y disponibilidad.
- Acompaña los soldaditos con unas rodajas de limón para aportar un toque ácido que realce su sabor.
Conclusión:
Los Soldaditos de Pavía son una opción deliciosa y fácil de preparar para cualquier ocasión.
Su combinación de texturas y sabores los convierte en un plato irresistible para compartir con familia y amigos.
Anímate a probar esta receta y sorprende a tus invitados con un auténtico manjar español. ¡Buen provecho!