• Nivel de dificultad

    MUY FÁCIL

  • Tiempo de preparación

    50 min

  • Personas

    4 PAX

Ingredientes

    8 Obleas de empanadillas
    300g De filete de pescado blanco (el de tu gusto)
    ½ Puerro
    3 Tomates
    150g De pimientos del piquillo
    perejil
    1 Pizca de azúcar
    Aceite de oliva
    Sal y pimienta

Uno de los ingredientes de estas Empanadillas es el pescado blanco. Es un pescado bajo en grasas y de fácil digestión. En lo que a ellos respecta, las verduras como el pimiento o el tomate aportarán vitaminas y antioxidantes beneficiosos para el organismo.

Elaboración, Empanadillas de pescado y verduras

Escalda los filetes de pescado 2 minutos en agua hirviendo con sal. Retíralos, deja templar y desmenúzalos  con cuidado de que no quede ninguna espina ni restos de piel.

Limpia y pica el puerro y sofríelo 2 o 3 minutos en una sartén  con aceite. Añade los tomates rallados y el azúcar. Reduce  por 15 minutos y agrega el pescado y los pimientos troceados; salpimentar y cocina 5 minutos más.

Espolvorea  con el perejil picado y deja enfriar.

Extiende las obleas, coloca en el centro de cada una cucharada colmada de relleno y ciérralas, sellando los bordes con un tenedor.

Fríe las empanadillas en aceite bien caliente, por 2 minutos, hasta que estén doradas. Escurre sobre papel adsorbente y las empanadillas pescado y verduras se sirven calentitas.

Sobre el cocinero

Jennifer García

¿Alguna vez te has preguntado quién está detrás de esos platillos mágicos que te transportan a otro lugar?Si eres un amante de la comida casera con ese "algo especial", ¡anímate a seguir los pasos de que te indicamos en Ven a mi Cocina.