• Nivel de dificultad

    MUY FÁCIL

  • Tiempo de preparación

    45 min

  • Personas

    6 PAX

La comida dominicana es conocida por su sabor y diversidad culinaria. Uno de los platillos más populares es el moro de guandules con coco, una deliciosa mezcla de arroz y guandules (frijoles verdes) con un toque de coco rallado.

Este platillo es una tradición en la cocina dominicana y es comúnmente servido en eventos familiares y celebraciones. Además de ser delicioso, el moro de guandules con coco es una opción de comida saludable y fácil de preparar.

En este artículo, te presentamos la historia y el origen de este platillo tradicional, así como las técnicas y secretos para prepararlo como un verdadero chef dominicano.”

Origen e historia

El origen del moro de guandules con coco es incierto, pero se cree que tiene raíces en la cocina africana traída a la isla por los esclavos durante la época colonial. La mezcla de arroz y frijoles, conocida como “moro” o “congrí” en algunos países de América Latina, es común en la cocina africana y se adaptó fácilmente a los ingredientes locales disponibles en la isla.

En la República Dominicana, los guandules son un ingrediente esencial en la cocina cotidiana y se cultivan en gran cantidad en toda la isla. El coco rallado es también un ingrediente común en la cocina dominicana y se utiliza para dar sabor y textura a muchos platillos, incluyendo el moro de guandules con coco.

Con el tiempo, el moro de guandules con coco se ha convertido en una delicia tradicional de la comida dominicana y se sirve en eventos familiares y celebraciones importantes. Además, cada familia tiene su propia versión del platillo y algunos ingredientes o técnicas de cocina pueden variar de una región a otra. Sin embargo, el sabor auténtico y delicioso del moro de guandules con coco sigue siendo el mismo.

Ingredientes para un moro de guandules con coco

  • 2 cucharadas aceite de oliva, divididas
  • 1/2 cucharadita ajo triturado
  • 1/4 taza ají cubanela cortados en cubos
  • 1/4 taza apio picado
  • 4 tazas arroz
  • 3 tazas agua
  • 1 cubo caldo de pollo
  • 1/2 taza salsa de tomate
  • 2 tazas leche de coco
  • 1 cuchardita cilantro finalmente picado
  • 2 tazas guandules hervidos
  • 1 pizca orégano
  • 1/4 cucharadita sal

Como hacer un moro de guandules con coco pasó a paso

Paso 1

 En una olla de cocina grande, calienta 1 cucharada de aceite. Agrega el ajo, cilantro, ají, apio, orégano y sal. Sofríe a fuego medio-bajo durante dos minutos. Revuelve y agrega los guandules.

 Sofríe todo durante otros dos minutos. Agrega el agua, la salsa de tomate, el cubo caldo de pollo y la leche de coco y lleva a ebullición.

Paso 2

Agrega el arroz y mezcla bien. Revuelve regularmente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla. Cuando toda el agua ha evaporado, tapa la olla y deja cocinar a fuego muy bajo durante 15 minutos.

Destapa, y agrega el aceite. Mezcla el arroz para que se cocine de manera uniforme. Tapa de nuevo y cocina otros 5 minutos a fuego muy bajo.

Paso 3

Prueba el arroz, el interior debe estar cocido pero suave. En caso sea necesario, tapa y cocina por 5 minutos más.

Sirve como excelente acompañante para pescados y carnes.

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Sobre el cocinero

Jennifer García

¿Alguna vez te has preguntado quién está detrás de esos platillos mágicos que te transportan a otro lugar?Si eres un amante de la comida casera con ese "algo especial", ¡anímate a seguir los pasos de que te indicamos en Ven a mi Cocina.