• Nivel de dificultad

    FÁCIL

  • Tiempo de preparación

    95 min

  • Personas

    6 PAX

¡Bienvenidos a nuestra receta de cómo cocinar mondongo! En este artículo, aprenderás los pasos necesarios para preparar un delicioso mondongo guisado.

Desde limpiar el estómago hasta servir el platillo, te mostraremos cómo hacerlo de manera correcta.

Aprenderás cómo hervir el mondongo, cómo picarlo y cómo cocinarlo junto con los vegetales para crear un guiso lleno de sabor.

Si estás buscando una receta tradicional y fácil de seguir, esta es la perfecta para ti. Aprende cómo se hace el mondongo guisado y sorprende a tu familia con un platillo lleno de sabor y tradición.

Además, también te mostraremos cómo seleccionar el mejor tipo de mondongo para tu receta, ya sea de vaca, cerdo o chivo.

También te daremos algunos consejos para asegurarte de que tu mondongo quede tierno y delicioso.

El proceso de cocinar mondongo puede ser un poco tiempo consumiendo, pero estamos seguros de que el resultado final valdrá la pena.

mondongo guisado

Sigue nuestra receta paso a paso y verás que cocinar mondongo no es tan difícil como parece.

Y al final, podrás disfrutar de un delicioso guiso tradicional, perfecto para compartir con tu familia y amigos. ¡Vamos a cocinar! Pero antes vamos a ver más información por si tienes alguna duda sobre este plato típico.

¿Dónde se originó el mondongo?

El mondongo es un plato tradicional de la cocina latinoamericana, especialmente en países de Centroamérica y Sudamérica.

Sin embargo, su origen exacto es difícil de determinar ya que es un platillo que ha evolucionado y se ha adaptado a través de los años y diferentes culturas.

Pero se cree que su origen es precolombino, y que los indígenas ya lo preparaban con diferentes ingredientes y técnicas.

En todo caso, su popularidad ha sido en incremento en toda América Latina, especialmente en países como México, Venezuela, Colombia, República Dominicana, entre otros.

Ingredientes del mondongo guisado

  • 1 libra de mondongo, limpio y desinfectado
  • 2 limones verdes
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cebolla roja, cortadita
  • 1 cucharadita de ajo, majado
  • 1 pimiento morrón, cortadito también
  • 6 tomates, cortados en cubos
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 3 papas grandes, cortadas
  • 1 zanahoria grande, cortada en cubos
  • 1 cucharada de salsa picante o agrio de naranja (opcional)
  • 3 ramos de cilantro
  • 1 cucharada de sal, o más al gusto
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • ½ taza de apio, rebanado
  • ¼ cucharadita de orégano

Preparación de Mondongo guisado

Limpiar el estómago: Retirar la grasa y despegar el revestimiento. Lavar con agua fría en abundancia.

Cocer el mondongo: Colocarlo en una olla grande y agregar el cilantro, una cucharadita de sal y la pimienta molida.

Verter 2 litros de agua y el jugo de dos limones verdes. Cocer a fuego medio hasta que el mondongo esté tierno a los pinchazos con un tenedor, agregando agua según sea necesario para mantener el mismo nivel.

Esto puede tardar de 1 a 3 horas en una olla convencional o 30 a 60 minutos en una olla a presión.

Picar el mondongo: Retirar del fuego y desechar el líquido.

Dejar enfriar a temperatura ambiente. Cortar en trozos que caben en una cuchara y dejar a un lado.

Cocinar los vegetales: Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Agregar la cebolla y el ajo.

Cocinar revolviendo hasta que las cebollas estén transparentes. Agregar el apio, pimientos y tomates.

Cocinar tapado durante un par de minutos. Agregar orégano y verter la salsa de tomate y mezclar.

Cocinar el mondongo: Agregar el mondongo, zanahoria y papa a la sartén. Cocinar revolviendo durante un par de minutos. Verter 3 tazas de agua.

Cocinar a fuego medio-bajo tapado hasta que las papas y zanahorias estén cocidas (unos 15 minutos).

Probar y sazonar con sal si es necesario. Retirar del fuego.

mondongo guisado

Servir:

Sirva de inmediato, acompañado de plátanos fritos  y aguacate, acompañado de un medio limón.

Notas y Consejos:

El mondongo puede ser de vaca, cerdo o chivo, siendo los primeros los más comunes y fáciles de encontrar.

Esta receta utiliza el segundo estómago (tripa de panal) ya que es más fácil de encontrar.

El mismo proceso se aplicaría si se utilizan otros cortes.

Tenga en cuenta los tiempos de cocción mencionados en la receta.

Sobre el cocinero

Jennifer García

¿Alguna vez te has preguntado quién está detrás de esos platillos mágicos que te transportan a otro lugar?Si eres un amante de la comida casera con ese "algo especial", ¡anímate a seguir los pasos de que te indicamos en Ven a mi Cocina.