Albóndigas rellenas de carne y salsa de tomate

Las albóndigas rellenas son un plato tradicional de la cocina española que consiste en bolas de carne picada, generalmente de res o cerdo, rellenas de queso, jamón, o cualquier otro ingrediente. Son un plato muy versátil, que puede servirse como entrante, plato principal o tapa.

Las albóndigas rellenas tienen una larga historia. Se cree que su origen se remonta a la época romana, cuando se preparaban con carne picada de cerdo y se rellenaban con higos, pasas y piñones.

En la Edad Media, las albóndigas rellenas se popularizaron en toda Europa, y se empezaron a rellenar con una variedad de ingredientes, como queso, jamón, frutos secos y especias.

Ingredientes

600 gr carne picada..(al gusto)

1 cebolla

Un huevo 

50 gr harina

Una cucharita de cilantro molido 

1 cucharita de pimienta negra

1 cucharita de pimentón dulce

2 dientes ajo

Perejil

500 gr patatas 

50 gr mantequilla 

100 ml leche

150 de Mozarella 

100 gr tomate de bote

Preparación Albóndigas rellenas

Preparamos la carne..agregamos la cebolla picada muy pequeñita,el ajo,el huevo,la harina las especies y el perejil mezclamos y hacemos las albóndigas grandecitas, ahuecamos por el centro…(hueco para relleno grandecito)..las ponemos en una fuente horno y horneamos 180° entre 20 y 25 minutos aproximadamente. 

Sacamos del horno y cubrimos con el tomate alrededor de cada albóndigas….(si cubrir las albóndigas enteras..solo bordeando)

Preparamos el relleno….cocemos las patatas escurrimos de agua, agregamos la leche, la mantequilla, pimentón, Cilantro, pimienta (todo al gusto) hacemos un puré…y rellenamos los huecos de las albóndigas.. encima le ponemos la Mozarella y lo volvemos a llevar al horno 180°…15 minutos